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如何挑选大米

问:大米新鲜不新鲜怎么辨别?

  答:新鲜大米光滑圆润,富有胶质光泽,米粒背沟留皮很少。如米粒表面有纵向沟纹,则表明加工精度不高或存放时间过长。此外,好大米米粒均匀整齐、籽粒饱满,白心儿和碎米含量都很少。

  问:如何识别劣质米和毒米?

  答:有些不法商贩将陈米回碾,外加食用油抛光,这样加工出来的就是劣质大米,米中的油脂很容易酸败,对人体造成损害。而用便宜但有毒的工业用油抛光陈米,食用者会立即出现呕吐、腹泻等严重症状,这就是毒米。

  首先用鼻子闻,如果是劣质米或毒米,会闻到严重陈腐气味;再用手揉搓,米粒会粘手,严重的手上会粘油渍。

  问:如何挑选市场上的免淘米?

  答:免淘米的米粒表面光洁,透明度高,基本不含杂质,但钙、磷、铁等微量元素和维生素B族比一般大米少。

  目前市场上销售的免淘米基本上是小包装,购买时要看清包装,必须标有名称、原料或配料表、净含量、制造者及经销者的名称和地址、生产日期和储藏指南、质量等级、产品标准号等。

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