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浪漫的粉色凉皮制作教程

浪漫的粉色凉皮制作教程图解 20130821135934113

夏天是凉皮大行其道的季节,有点酸辣口味的食品容易打开人们的食欲。下面和大家分享这款——浪漫的粉色凉皮。苋菜汁直接加澄粉,就可蒸出粉色的凉皮啦!

准备食材:

澄粉:面粉5:1 ( 比例不是很重要,面粉少用,不用也可。 )

紫苋菜50克、水适量、盐2克

调料:蒜1头、黄瓜1根、陈醋1勺 生抽1勺香油、盐1茶匙

制作步骤:

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1、备料。

2、苋菜洗净放小锅内加少量水烧开停火。水不要一次加很多,颜色淡了就不好办了,浓了可以兑水。

3、停火后直接在锅内放凉。

4、滤出汁水放入大碗内加半茶匙盐。

5、澄粉和面粉一点点加入苋菜汁,边加边搅拌。

6、面糊搅拌均匀至舀起能流畅留下,痕迹很快消失。静置带待用。

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7、蒸锅放水烧开,披萨盘刷一层花生油,倒入一勺糊糊,晃匀铺满整个披萨盘,不要太厚,放入蒸锅。

8、大火蒸分钟,凉皮会起大泡,然后又消失,这就可以了。

9、取出披萨盘,翻过来,对着水管冲一下,凉皮容易取出,如果是深盘,可以坐在一大盆上内降温。揭之前表面刷一层油。

10、依次做好所有,叠放在盘内。

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11、蒜瓣拍松切末,放一点凉白开浸泡。

12、黄瓜洗净刨丝。这个也可随用随刨丝,太早了容易蔫。

13、凉皮切成喜欢的宽度。

14、放入黄瓜丝和蒜末,浸泡的水一起倒入。

15、放生抽,陈醋,盐和香油拌匀。

16、放点辣椒酱,主要是用酱中的辣椒油,注意少放,防止上火。

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